隨著現(xiàn)代人越來越關(guān)注健康，人們對飲食的要求不再局限于溫飽，而是在填飽肚子的同時還很注意健康。甚至當我們平時在吃方便面、快餐和炸雞等所謂的“垃圾食品”時，還能聽到身邊長輩苦口婆心地勸說：

“垃圾食品真的要少吃一點，對身體不好，多吃點新鮮健康的食物。”

可是，究竟什么是健康，什么是不健康，似乎并沒有明確的概念。長久以來人們似乎都依靠著自己固有的認知來判斷一個食物是否健康。殊不知，有些在認知中一直以為是“健康、營養(yǎng)”的食物，其實壓根沒什么營養(yǎng)。

一、雞湯、骨頭湯 

每當生病時，或者大病初愈，家人總是習慣燉點雞湯來補補身子。多年來，雞湯一直是營養(yǎng)的代名詞。

其實雞湯根本沒有想象得那么營養(yǎng)，當我深入剖析雞湯的成分就知道了。雞湯95%以上都是水，剩下的則是脂肪、氨基酸和微量的礦物質(zhì)。

換句話說，所謂的營養(yǎng)，絕大多數(shù)都在雞肉上。就以瓦罐雞湯為例，每100g雞湯的蛋白質(zhì)含量只有1.3g，而雞肉則有20.9g/100g；每100g雞湯中的脂肪含量只有2.4g，雞肉則有9.5g/100g。

而成年男性一般每天需要攝入65g蛋白質(zhì)，成年女性則是55g。所以說，如果想要補充蛋白質(zhì)，只需要吃100g雞肉就能達到一天中三分之一的蛋白質(zhì)需求，如果換成喝雞湯，則需要喝1600毫升，試想一下，有多少人能一天喝下去那么多雞湯？

當然，雞湯也不是一無是處，對于那些身體虛弱或者只能吃流食或者半流食的人來說，雞湯確實是個不錯的選擇。

骨頭湯差不多也是一樣，其鈣含量為49-74mg/kg，甚至不到牛奶1/15。如果想通過喝骨頭湯來補鈣，那就需要大量地喝，這個時候嘌呤和鹽超標等問題也接踵而至。

二、蔬菜沙拉 

蔬菜確實很健康，但我們不能光吃蔬菜吧，一般需要配合沙拉醬才算是一份完整的蔬菜沙拉，而問題就出在這個沙拉醬上。

以上面的這款沙拉醬為例，每100g中有76g脂肪，成年男性一天攝入的脂肪限量不過才75g，女性則更少。也就是說，隨便吃個蔬菜沙拉，很大可能就達到了一天中的脂肪限量。

很多人希望通過吃蔬菜沙拉來減肥，結(jié)果很大可能是越減越肥。

更重要的是，現(xiàn)在市面上有很多沙拉醬是由植物油和蛋黃攪拌而成，含油量更是超過了80%，大部分都是不飽和脂肪，長期吃這種沙拉醬可能會導致甘油三酯升高，從而危害心血管健康。

三、鮮榨果汁 

水果被榨成果汁后，營養(yǎng)也會跟著發(fā)生改變，榨汁后營養(yǎng)成分會有所損失，就比如維生素C會明顯降低，鮮榨青瓜的維C損失率為84.11%，鮮榨芒果的維C損失率為58.92%，鮮榨橙子的維C損失率為32.76%。

更重要的是，水果在榨汁后對血糖也很不友好。眾所周知水果中含有一定的蔗糖、果糖和葡萄糖，我們平時在吃水果時一般吃不下去太多水果，所以也很難糖分超標。

如果將水果榨成汁，喝下一杯果汁，往往意味著你在無形間吃下去了好幾個水果。另外新鮮水果中的糖存在于細胞內(nèi)，一旦榨成汁，細胞壁就會被破壞，糖分游離到細胞外，便成了游離糖，游離糖很容易升高血糖。

所以，果汁真沒想得那么健康。

四、白粥 

看到這里也許忍不住會想，明明從小吃大的白粥，怎么就不健康了？其實也不是不健康，只是白粥的營養(yǎng)比較單一。

白粥中差不多90%都是水，剩下的主要就是碳水化合物，這就導致白粥不僅容易消化而且營養(yǎng)很單一，人體所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素等營養(yǎng)成分含量極低。

偶爾吃點白粥也沒什么，就怕有的人希望通過白粥養(yǎng)胃，長期去吃白粥，久而久之就可能出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況。

另外白粥在進入人體后很容易被吸收利用，所以會導致血糖快速上升，這對于需要控制血糖的人群來說也是不友好的。

所以，對于正常人群來說，盡量不要長期把白粥當成主食去吃，否則可能帶來消化功能減退、損傷胃黏膜和加重既有病情等問題。

當然，由于白粥不用過多咀嚼，可以減輕胃腸負擔、促進胃酸分泌，所以胃動力不足、手術(shù)后恢復身體以及身體虛弱的老年人，吃點白粥確實是不錯的選擇。

五、果蔬脆 

蘋果脆、菠蘿脆、青菜脆、山藥脆...水果蔬菜做成的果蔬脆看起來似乎很健康。可是當你仔細查看配料表后會發(fā)現(xiàn)，一般排在第一位的是果蔬原料，其次就是植物油、麥芽糖漿、果葡糖漿和食用鹽等。

果蔬脆無法直接喝新鮮果蔬劃上等號，其更像是果蔬和油鹽糖的結(jié)合體。一方面營養(yǎng)沒有新鮮果蔬高，另方面往往存在油鹽糖超標等問題。

所以果蔬脆只適合作為小零食偶爾拿出來食用，不適合經(jīng)常吃，更不能當成主食。

六、蜂蜜 

一直以來蜂蜜都被認為是健康食品，不僅可以緩解便秘，還能美容養(yǎng)顏。下面我們就來詳細看看蜂蜜的組成成分以及功效。

研究顯示，蜂蜜中75%以上是葡萄糖和果糖，可以說糖分含量極高，并且這類糖都屬于游離糖。前面我們也說過，偶爾少攝入點游離糖也沒什么，可一旦長期大量攝入，就會轉(zhuǎn)換成脂肪并堆積起來，這時不僅不能美容養(yǎng)顏，反而存在增肥的風險。

最后，對于蜂蜜緩解便秘這個問題，其實也是要看個人的。有的人果糖不耐受，食用蜂蜜后反而可能出現(xiàn)滲透性腹瀉。

關(guān)注Dr.X  

每天多一點健康

▼