|
1:牛腱子肉3斤，冷水浸泡2個小時，中間換兩次水 2:牛肉冷水下鍋，加入水沒過牛肉，加料酒70克，生姜20克，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘 3:鍋中倒入100克食用油，加入180克洋蔥、120克大蔥、姜片40克、大蒜50克炒香 4:加入100克黃豆醬和50克甜面醬炒香，再加入老抽15克、生抽200克、料酒40克、食鹽10克、冰糖30克、糖色100克，攪拌均勻 5:再加入八角5克、香葉3克、桂皮3克、草果1個、小茴香5克、花椒5克、干辣椒5克、清水5斤，攪拌均勻，醬湯就做好了 6:牛肉放高壓鍋中，把做好的醬湯倒進去沒過牛肉，上氣后繼續(xù)煮20分鐘，關(guān)火后浸泡5個小時即可 7:用保鮮膜包裹起來，放冰箱，第二天吃一點都不散，還很入味！ #醬牛肉#   |
|
|
來自： 老友mk09qda3vs > 《鹵水與配方》
