夏天一到，天氣悶熱人們就沒什么食欲，大魚大肉看著就膩，只想來點清爽解膩的！

今天這道蔥油豌豆苗拌雞蛋干，堪稱夏日救星——不用開火煎炒，簡單一拌，就能端出一盤脆嫩鮮香、開胃的小菜。

 先說說這道菜的“黃金CP”！嫩綠的豌豆苗，堪稱行走的“營養(yǎng)庫”：維生素C能幫你抵抗夏日紫外線，增強免疫力；維生素K默默守護骨骼健康；膳食纖維化身腸道小衛(wèi)士，專治夏天沒胃口導致的消化不良。咬一口，脆嫩清甜的汁水在嘴里爆開，暑氣瞬間消散！

 雞蛋干更是“低調(diào)實力派”，由鮮雞蛋濃縮而成，嚼起來Q彈緊實、蛋香濃郁。蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)全保留，夏天吃不下飯時，隨手夾幾塊，就能快速給身體“充電”！

話不多說，下面就來分享今天這道蔥油豌豆苗拌雞蛋干的做法，簡單地拌一拌，滿口的脆嫩鮮香、爽口開胃，簡單實惠又好吃，詳細做法分享給家人們！

——蔥油豌豆苗拌雞蛋干——

食材準備：豌豆苗1盒、雞蛋干2塊、大蔥1節(jié)、紅椒1小塊、生抽4勺、蠔油1勺、松茸鮮、鹽適量、花生油

第一步、豌豆苗菜市場就能買到，嫌麻煩也能自己種！先泡涼水10分鐘，讓它喝飽水更脆嫩，洗凈后瀝干備用。

第二步、水燒開后，把豌豆苗倒進去，大火焯30秒，立刻撈進涼白開里“冷靜”一下，徹底涼透后攥干水分，裝碗備用。

第三步、雞蛋干長得像豆腐干，買不到就用豆腐干代替（記得提前燙一燙）！把雞蛋干先切片再切絲，切完放一邊等著“入菜”。

第四步、大蔥剖開切碎，冷鍋倒花生油，直接把蔥丟進去，小火慢慢熬。等蔥炸到微微焦黃，趕緊撈出來，蔥油就熬好了！

第五步、紅椒切絲放碗里，趁熱把蔥油澆進去，滋啦一聲超香！再加4勺生抽、1勺蠔油、一點點鹽和松茸鮮，攪拌均勻，醬汁就完成了！

第六步、把攥干的豌豆苗、雞蛋干絲全倒進大碗，淋上醬汁，戴上手套抓拌均勻！翠綠的豆苗、金黃的蔥油，光看著就流口水。

 這道菜脆嫩爽口、蔥油味濃，夏天配粥、配面條都超絕！沒胃口的時候，5分鐘拌一盤，瞬間開胃！