養生海苔什錦沙律 

原料：

海苔、鮑魚菇、自制素臘腸、沙拉

制作：

1.將鮑魚茹和自制素臘腸切絲，炒制！ 
2.將海苔紫菜把1號料包成手指大小的長條。 
3.然后上火烤制，裝盤即可。

輕煎黑椒金槍魚配綠芥蛋黃醬 

原料：

金槍魚柳100g 黑醋50ml 綠豆苗20g 綠芥末10g 蛋黃醬50g  黑胡椒碎30g 鮮檸檬汁15ml

制作：

1.將金槍魚柳腌制后并撒滿黑椒碎后輕煎至中心仍是粉紅色

2.配上雜菜醬汁等

特點：色彩鮮艷，有食欲，金槍魚營養豐富，魚肉配上綠芥末蛋黃醬，非常的可口

印尼天貝沙律配時蔬松 

原料：

天貝450克，菠菜葉100克，石榴子10粒。
調料：

A料（面粉200克，淀粉100克，泡打粉30克，糯米粉10克色拉油15克），沙拉醬260克，色拉油1千克(約耗65克)。

制作：

1.A料加水150克攪拌勻做成脆皮糊。

2.菠菜葉切成絲天貝用模具戳成柱形后一開二。

3.鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入菠菜絲炸酥做成蔬菜松；天貝均勻裹上脆漿糊，用五成熱油炸至色澤金黃撈出控油。

4.炸好的天貝裹勻沙拉醬擺到盤中，用蔬菜松、石榴子裝飾即可。

蟹粉芡實蝦仁水晶包

原料：

芡實、蝦仁、螃蟹肉、豌豆苗，豌豆。

調料：

鹽、味精、生粉、黃酒、胡椒粉、玉米淀粉。

制作：

1.螃蟹肉加入蝦仁、芡實、鹽、味精、生粉等調味料做成餡心，玉米淀粉搟包子皮，制作成水晶包，入蒸籠蒸制成熟。

2.豌豆苗、豌豆炒香，裝盤即可。

雙 味 蝦 

原料：

招牌烤蔬菜

制作：

1、自制法棍面包一根斜切成1.5厘米厚的片。

2、卷心菜400克、青、紅彩椒各100克切成二粗絲，納入盆中，加原味沙拉醬100克拌勻。

3、烤盤內放入面包片，在每片面包中間擺上拌好的蔬菜絲40克，蓋上一片芝士，放入上下火150℃的烤箱中烤5分鐘至芝士融化，取出即成。此菜既可例份上桌，也可以按位走菜。

 灌湯一釀

原料：

豬肉餡100克、火巴豌豆30克、青豌豆5克、番茄1個、菜心2棵、鹽、味精、濃湯、化豬油各適量

制作：

1.用開水把番茄稍燙一下，撕去皮并除去部分內瓤后，釀入豬肉餡并上籠蒸10分鐘。取出后，放小砂器內待用。另把青豌豆和菜心分別汆熟備用。

2.凈鍋放化豬油燒熱，下（火巴）豌豆炒香后，摻濃湯燒開，等加鹽和味精調好味才舀入裝番茄的小砂器，最后放入青豌豆和菜心點綴便好。

糖醋辣汁酥皮茄

制作：

1.長茄子去皮，改刀成大小一致的條，待用。

2.將面粉80 克、生粉50克、泡打粉5克和吉士粉15克一起拌勻，加入適量鹽、油和清水調勻成脆漿糊，備用。

3.凈鍋上火，放入色拉油燒至四五成熱時，將茄條裹勻脆漿糊，下入油鍋炸至金黃酥脆時，撈出瀝油備用。

4.將調好的糖醋辣汁（糖醋汁加辣鮮露）倒鍋中燒熱，勾好芡，下入炸好的茄條裹勻，出鍋裝盤后稍加點綴即成。

金湯口味田雞煮蟹

原料：

稻田蛙400克、梭子蟹250克、姜片10克、蒜子8 克、野山椒段30克、燈籠泡椒8個、青紅辣椒段28克 

調料：

蠔油8克、雞精5克、白糖3克、鹽3克、白醋50克、啤酒300克、野山椒水30克、黃燈籠辣椒醬65克

制作：

1稻田蛙宰殺洗凈剁塊加鹽，生粉腌制。.梭子蟹宰殺洗凈切塊拍粉配用；

2鍋燒水起小泡關小火倒入田雞稍微攪拌 一分鐘 ，倒出用涼水沖涼備用；

3熱鍋燒油至八成熱，倒入拍粉的蟹塊炸 20秒撈出備用；

4熱鍋下菜油燒熟 倒入黃燈籠辣椒醬炒香加入啤酒，150克水。燒開打出湯渣后入調味料制成酸湯；

5鍋里煸香姜蒜，和輔料加入酸湯稻田蛙， 蟹 ，野山椒水，蓋燜 2分鐘 即可。

蜂窩干燒肉

原料：

熟五花肉500克、橄欖菜30克

調料：

蒸鮮豉油40克、燒汁30克、花雕酒500克、紅曲米10克、蔥10克、姜10克、香茅草2克、三奈3克、冰糖10克、老抽10克、水芡粉10克

【蜂窩】

鷹粟粉250克、吉士粉20克、雞蛋1個、泡打粉1克、水220克將所有原材料混合一起攪拌均勻， 漏勺均勻撒入220度油鍋炸脆即可撈出瀝油。

制作：

1將五花肉蒸8成熟，設成2.5厘米左右的方塊，在鍋內炒制，將肉里面的油炒制出來即可；

2加入蔥姜炒制出香味，然后加入花雕酒，適量的水，標準是超過肉2厘米左右的水量即可。然后放入剩余調味，燉制肉回軟即可；

3炸制蜂窩的時候，鍋內加入8兩炒勺6勺油即可，將混合好的原料分兩次倒入220左右油溫的鍋內，第一次轉圈倒，第二次倒入中間，炸制酥脆即可；

4將煮好的肉放鍋內加入80克左右燉肉的原湯，加入橄欖菜，汁水收干快收干加入水芡粉即可裝盤。