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豆瓣醬作為一種古老的調味品，是中國菜肴中必不可少的一味調料。 豆瓣醬中又以四川的郫縣豆瓣醬最為出名，今天就來了解一下豆瓣醬的起源以及市面上有哪些比較有名的豆瓣醬品牌。 豆瓣醬的起源。豆瓣醬是起源于原始社會晚期人類掌握了制作食物的技巧后，發明出來的一種用于提升食物風味的調味品，可以追溯到幾千年前。 根據考古資料，歷經多個朝代至今都流傳下來的醬料有三種，分別是醬油、黃醬和豆瓣醬。 其中豆瓣醬又分為兩種，一種是蘇式豆瓣醬，另一種則是川式豆瓣醬。  打開今日頭條查看圖片詳情 而川式豆瓣醬中最有名的就是“郫縣豆瓣醬”，那么郫縣豆瓣又是如何誕生的呢? 這源于明末清初時代的一次移民潮，有一支叫做“陳”的家族遷移到了四川郫縣定居下來。 于是隨著時間的推移，陳家開始繁衍生息，他們在尋找食物的時候發現，人們會用一些谷物以及豆類等糧食做成食物，并且還會將這些食物晾制成各種各樣的醬料，以此用來調味。 于是陳家就模仿著制作起這些醬料，但由于陳家沒有專業制作食物的工匠，所以只好憑借自己的經驗和一些簡單的工藝來制作，最終制作出一種味道鮮美的獨特醬料。 因為這種醬料受到陳家人們的歡迎，并且在此基礎上不斷的改進和加工，使其成為了如今大眾熟知的“郫縣豆瓣”。  打開今日頭條查看圖片詳情 而且由于郫縣豆瓣醬的制作工藝獨特，口感味道極佳，所以很快就銷往了全國各地，在當地也逐漸發展出多種風味，比如辣味、香味、鮮味等。 同時還隨著時間昭段湯不斷的被改進，如今已經在多國上市，并且深受年輕消費群體的喜愛。 2015年四川省人民政府將郫縣豆瓣定為地方性產品保護，同時將“郫縣豆瓣”作為中國地理標志產品進行保護。 而據統計，現在全國每100道菜中就有90道是四川菜，而四川菜中使用率最高的就是郫縣豆瓣。  打開今日頭條查看圖片詳情 那么市面上都有哪些品牌的郫縣豆瓣醬呢? 下面將對這些品牌進行具體介紹。  打開今日頭條查看圖片詳情 郫縣豆瓣醬品牌介紹。此次根據消費者喜愛度，對市面上的多種品牌進行評選，最終選出6種消費者較為了解，也購買較多的品牌。 鵑城。 鵑城作為郫縣豆瓣老字號品牌，其成立于民國時期，在1916年由陳如漢創立。 該品牌的豆瓣采用獨特的腌制工藝進行制作，保證每一口都有豐富濃香的味道。 近年來，該品牌也不斷進行生產工藝升級，使其郫縣豆瓣能夠更好的適合現代消費者炒菜提鮮、燜菜煮湯等烹飪需求。 丹丹。 丹丹作為四川特產中的知名品牌，同樣擁有悠久歷史，這個品牌是由舞陽鎮鹽場地方陳能達創立于1984年，經過多年耕耘發展，如今已經成為了中國十大郫縣品牌之一。 其豆瓣選自優質大豆，并且搭配九層塔和本地特色作物鴛鴦花進行發酵，不僅保持了大豆原本的醇厚香氣，還增添了鴛鴦花香氣，使得所制成的豆瓣更具層次感。 紹豐和。 紹豐和則是創立于1882年的四川當地老字號商鋪，這個商鋪自成立以來就一直致力于制作自然發酵的調料。 該品牌不僅只有郫縣豆瓣，還有花生沙茶，也有山椒油，所有產品都采用傳統工藝制作。 其中紹豐和郫縣豆瓣主要選用上等白蕓豆和天然紅辣椒，通過特殊配方及傳統工藝加工而成。 川老匯。 川老匯同樣是一家專注于四川特色食品的知名企業，該公司主要致力于復刻百年老店正宗口味，其生產基地位于成都郫縣。 川老匯旗下的“川老匯”牌子從成立以來，就一直遵循著傳統工藝進行研發。 其豆瓣選用四川本地辣椒、優質蜀白蕓豆以及食鹽經過多道工序進行發酵制成，不僅色澤鮮亮，而且有著濃郁的香氣，既可以直接作為調料使用，也可以用來做火鍋底料。 旺豐和川郫。 旺豐和川郫則是一家創始于1917年的四川老字號企業，由王永豐藥鋪創立，于1998年更名為旺豐和川郫，實現規模化生產。 其制作工藝嚴苛，研發出的每款產品都是精華所在，不僅可以提鮮入味，還可以升華菜肴的風味，非常適合大廚及家庭主婦使用。  打開今日頭條查看圖片詳情 太古。 太古作為香港知名食品企業，其旗下擁有眾多系列上乘調味品，均采用傳統手工精制而成，不含任何防腐劑和添加劑。 同樣其郫縣豆瓣也是采用四川當地新鮮辣椒和優質大豆制成，且只有清晨采摘的新鮮紅辣椒才會被挑選進廠房進行加工。  打開今日頭條查看圖片詳情 各品牌特色及使用菜肴。鵑城。 適合水煮系列菜肴: 水煮魚、水煮牛肉、水煮雞塊等。 丹丹。 適合回鍋肉、麻辣兔頭、宮保雞丁等。 紹豐和。 適合蒜香龍蝦、剁椒魚頭、夫妻肺片等。 川老匯。 適合火鍋底料、麻辣香鍋、椒麻雞等。  打開今日頭條查看圖片詳情 旺豐和川郫。 適合剁椒蒸茄子、香辣小龍蝦等。 太古。 可以單獨使用或者配合其他調料進行調配，適合各種菜肴。  打開今日頭條查看圖片詳情 |
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