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簡介: 五香醬牛肉~一道很有特色清真美食冷切菜之一，牛肉在我國是第一肉類食品消費之一，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉除了蛋白質含量高以外，還含有血紅素鐵、鋅、硒、錳等微量元素和各種B族維生素。 適合大眾口味，經濟實惠，綠色食品，由其兒童和青壯年飲食中每天不可缺少的肉食，老年人群時不常吃一些對身體健康也大有好處，豐富的蛋白質和礦物質保證人每天身體的須求。 五香醬牛肉在家就可以制作，食材備料一般家中必備，牛肉須選用牛腱肉筋多一些口感最棒，熟后縮水少，一般稱一斤牛腱子熟后重量在350克左右很劃算，如果選用一斤牛肉，熟后在200克左右，口感偏差易塞牙。 下面正宗回族作法五香醬牛肉供參考哦!  五香醬牛肉 準備時間:10-20分鐘 制作時間:1-2小時 用餐人數:1-2人 食材主料:牛腱子肉5斤，干黃醬1勺，料酒30ml，老湯1塊，草菇老抽醬油1勺，草果1個 輔料:鹽適量，花椒大料少許，丁香少許，桂皮少許，蔥姜蒜各適量 制作步驟: 選購新鮮牛腱子肉5斤  放涼水中泡去血水備用  老湯提前從冰箱冷凍室拿出化開備用  準備老抽醬油，鹽，糖，干黃醬，料酒，蔥姜蒜，花椒大料，桂皮，草果，甘草，丁香，豆寇，良姜  此步驟見下方描述 先把泡去血水的牛肉放入涼水鍋中焯水撈出來備用，然后洗凈鍋放入適量清水，在放入老湯燒微開，放入焯水牛肉，在次開鍋一次性放入老抽醬油，鹽，糖和干黃醬。  隨后放入蔥姜蒜等所有調味料  大火燒開鍋，改小火蓋上蓋燉一個半小時，用筷子輕扎透關火燜3小時入味撈出來控干湯汁  湯汁控干放涼裝袋入冰箱冷藏過夜，次日切片即可食用了，色澤亮力，肉質緊實，口感最棒。 小貼士 調味料跟牛肉多少適量添加，清真五香醬牛肉只用老抽醬油，老湯和干黃醬提色的，沒有用炒糖色這一步驟。 焯水牛肉不能過涼水，過涼水不易熟時間長一些才能熟透，還有如果有特別講究的回族朋友就不用放料酒了。 輕松一刻(上期答案:因為是祖孫三代)十一公司旅游。坐車時旁邊的女同事犯困了，頭一磕一磕的。 一男同事拍拍肩膀說:“來，讓你靠一下?！迸抡f:“我才不把頭靠在你老婆擱腿的地方?！?/p> |
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