爆炒萵筍

材料： 萵筍、蒜、干紅辣椒、姜、油、鹽

做法

1.萵筍處理好后切成片，撒點鹽腌一下，炒之前倒掉腌出的水分。

2.蒜切碎，姜切絲，辣椒切絲。

3.起鍋燒油，爆香蒜、姜、辣椒，然后倒入萵筍片翻炒，炒至萵筍斷生后，撒鹽、味精調味即可出鍋。

香煎茄餅

材料：茄子、雞蛋、面粉、鹽、白胡椒粉、香菜、小米辣、蒜、生抽

做法：

1.將茄子去皮后，沖洗干凈，然后切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右，腌制好后，倒掉茄子腌出的水分。

2.將面粉、白胡椒粉、鹽、清水和雞蛋放入碗中，然后用筷子將其混合成粘稠的糊。

3.制作料汁：姜、蒜末切碎，加入兩勺熱油，燙出蒜香，然后加入生抽、小米辣和香菜段混合均勻。

4.將茄子腌制好后，表面均勻的裹上一層面糊。

5.鍋中加入少許油，用小火，放入裹好面糊的茄片，將一面煎至表面金黃色后，翻至另一面繼續煎。

6.茄餅兩面煎至金黃，盛出裝盤。

7.準備好的汁放入小碗中，放在茄餅旁邊蘸著吃即可。

干炸武昌魚

材料：武昌魚、蒜末、蔥節、姜片、辣椒粉、鹽、料酒、味精、油

做法：

1.武昌魚挖鰓、剖腹去內臟，洗凈后，切成兩半，放入盆中，加蒜末、蔥節、姜片、料酒、鹽、味精、辣椒粉拌勻，腌10小時。

2.洗去武昌魚表面腌料后，用廚房用紙擦干水分。

3.起鍋燒油，下入腌好的魚，炸至酥脆，撈出切成塊即可。

酸炒粉皮

材料：粉皮、肉絲、小蔥、小青菜、泡酸菜、泡姜、蒜、泡辣椒

做法

1.鍋中燒開水，下入粉絲煮透，撈出備用。

2.酸菜切成絲，泡姜蒜、小蔥白以及泡椒切碎備用。

3.熱鍋冷油，將肉絲放入，滑炒至變色后，盛出備用。

4.鍋中留底油，爆香泡姜蒜，蔥白和泡椒，倒入酸菜翻炒，并烹入少量黃酒。

5.將酸香味充分炒出后，加入煮好的粉皮，加醬油和少許鹽調味。

6.倒入泡椒絲、肉絲和小青菜，大火快速翻炒至青菜斷生，撒一把蔥花即可。