營養價值，使用須知：

牛肉富含蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，并能提高人體的抗病能力。特別適用于生長發育、術后及疾病后的善后護理人員補充失血量、及修復組織。冬天吃牛肉可以暖胃，在這個季節是很好的滋補品。牛肉具有補中益氣、健脾養胃、強筋健骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用于中焦不足、氣短、筋骨虛弱、筋骨無力、貧血、慢性病、面色發黃、頭暈目眩的人群。

牛肉不應與栗子、、田螺、、紅糖、、韭菜0x 1775、白酒0x 1775、豬肉一起食用。

今天分享一下五香醬牛肉的做法:牛腱子肉500克，丁香1小把，豆蔻1小把，桂皮1塊，花椒1小把，干辣椒若干，蔥段一小撮，姜6片，小香蔥一小把，小茴香一小把，白芷兩片，甘草1片{如果沒有可以不放}，料酒6勺，生抽4勺，老抽一勺，耗油1勺，黃醬1勺，白糖1小勺，雞精1小勺，

蘸醬:芝麻油、，抽、紅辣椒絲各1湯匙，浙醋1 湯匙半,熟油1茶匙，紅辣椒絲1湯匙，糖1/2茶匙。

第一步:牛腱子肉用清水浸泡五到六個小時，每小時換一次清水。撈出后用刀改成大塊，然后在各個面深插若干刀。這樣方便入味

第二步:將花椒放入炒鍋內，烘焙一下。將烘焙過的花椒，鹽，料酒，生姜片，蔥段放入盆子中。將牛腱子肉放入，均勻揉搓，放入冰箱冷藏入味一天一夜。

第三步:將所有香料，裝入調料包。清水倒鍋內，把腌制好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出牛腱子肉用清水過一遍。

第四步:將牛肉和配料包以及所有配料一起放入高壓鍋，將干黃醬放入大碗中，倒入微量清水，攪拌干黃醬使其快速溶于水中。

第五步:加入白糖小勺，如圖所示。倒入開水，大火燒開。慢慢將黃醬水倒入燉牛肉鍋中，剩下黃醬渣倒掉不用。

第六步:加入一勺雞精，開中火收湯，20分鐘左右，等湯汁濃郁之后，立即關火。如果不用高壓鍋，加入的水量就會稍微多一點。完全沒過牛肉，用普通鍋小火慢燉一個小時左右，然后大火20分鐘收湯。

第七步:把浸泡后的牛肉撈出空干湯汁，放入盆中晾涼，放入冰箱冷藏，切片即可食用。

第八步：色香味俱全的醬牛肉就做好了，刀工不到位 ，請忽略亂七八糟的牛肉。有沒有秒殺外面售賣的醬牛肉呢？

再配上蘸醬，哇！簡直妙味無窮，流連齒香。