 老劉燉肉喜用鮮肉，用那種燒柴的大灶。鮮肉割來，用涼水浸泡個把小時，就有血呼啦啦一層飄在水面上，換幾遍涼水，看不見血呼啦啦了。再切成墩子塊放進涼水鍋里緊，緊就是煮的意思。 等開鍋這會兒，老劉也不閑著，切蔥、切姜，切完了，又把花椒、大料、糖等其他調料預備齊，這才有功夫點支煙。一支煙沒吸完，水開了，隨著水花翻滾，就有很多沫沫臟嘰的東西浮上來，老劉急忙把煙掐滅順手扔在灶臺上。拿過勺子撇凈浮沫。用漏勺撈出肉來放進盆里，回手舀出鍋里的臟水。霧氣騰騰，一股子很大的臟腥味，老劉微微皺了下眉頭。 刷凈鍋，肉也洗凈控干備用，下一步就準備上糖色了，這可是個技術活，老劉一點不敢怠慢。把冰糖和油放進鍋中，中火，攪動糖，看糖一點點融化，改小火不停地攪，看里面糖冒出大泡轉小泡變成棕紅色，迅速地把肉倒進去翻炒，直到每塊肉都上了色，倒熱水進鍋，最后扔進各種調料。整個過程，一氣呵成，緊湊緊張得像打仗?？慈鈮K在棕紅色的浪里翻滾，老劉才長舒了一口氣，蓋上鍋蓋，看看灶膛里的火，大小正合適，這才又捏起灶臺上的煙點著，身子依在門框上，嘬一口吐一串圈圈。望會兒圈圈，又望望天邊。此時的老劉眼神熱烈，表情愜意，像有天大的美事落到他身上。 肉熟了，香飄十里。鄰居的老奶奶聞著香味拄著棍子就過來了。人沒進屋就在院子里喊，大侄子，燉肉呢。老劉急忙忙掐滅手里的煙，出來迎老奶奶進屋上炕，端上一碗燉肉。老奶奶也不客氣，坐下來就吃，也不貪吃，只吃三兩塊。她說她的老腸子老肚子受不了太多葷腥，吃多了會拉肚子。老劉也不生勸。老奶奶邊吃邊夸老劉這肉燉得好，她說她這一輩子都沒吃過這么好吃的燉肉，若是有一天她死前能吃上兩塊死也能閉上眼了，吃完肉老奶奶不急著走，坐炕沿上嘮叨她兒媳。 做鄰居幾十年，老劉了解她兒媳。山里地里是把好手，可就是不會打理家。屋里屋外臟得下不去腳，飯菜更是做得一團糟。她男人常年在外打工，孩子住校，只有年邁的老奶奶和她在家，老奶奶熬煎得慌。 老奶奶嘮叨，老劉不插言，只聽。嘮叨一會兒，老奶奶就不嘮叨了。問老劉，大侄子，有煙沒。老劉急忙從煙盒里抽出一支遞她手里，點上，順便給自己也點上一支，煙霧裊裊，倆人都不說話。一支煙吸完，老奶奶出溜下炕沿拄上棍子就要回家。老奶奶，以后您別自己跑過來了，歲數大了磕著碰著不安全，以后我燉肉就給您端一碗過去。老劉說得誠懇，老奶奶又打了個唉聲，那我就謝謝大侄子了。回頭我叫我兒給你割肉。您這不是埋汰您侄子嗎！一碗肉能值幾個錢？就當侄子孝敬您的。老劉說到做到，之后一燉肉就給老奶奶端過去一碗。不覺間一晃很多年就這么過去了。 老奶奶更老了，癱在了炕上，有出氣沒進氣只等死了。兒媳婦問她想吃點啥，老奶奶就說她想吃老劉的燉肉。老劉聽說了急忙去割肉，回來又趕緊生火燉肉。灶上灶下好一陣忙活，忙出一身熱汗，連煙都沒顧得吸一支。肉一熟，他麻利地盛了一碗，一溜小跑送到隔壁去。 幾天來一直眉眼不睜的老奶奶忽然睜開了眼睛，吸溜著鼻子。真香啊，是老劉的燉肉，快給我吃一塊。 老奶奶被服侍著吃下一塊燉肉，帶著一臉笑意走了。
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