如果有餐廳和你貼身肉搏，全面抄你作業(yè)，你該如何應(yīng)對？

首先恭喜你，你的節(jié)奏起到效果了，畢竟沒有人愿意學(xué)落后，大家都喜歡學(xué)先進(jìn)對不對。

但是對于隔壁店這種不講武德的打法，你也不能不小心。

畢竟，客戶的數(shù)量不是無限量的，尤其是你們的客戶重疊度還特別高。

總有一些人說，競爭不重要，那是因?yàn)榈昝娌辉谝粔K，在一塊競爭就重要了。競爭不可避免，那就積極迎戰(zhàn)吧！

第一、不動(dòng)如山，建立持久戰(zhàn)思維

例如南城香旁邊開了個(gè)超意興，你說對南城香的生意沒影響，打死都不信，南城香怎么辦？熬！看誰能熬的住誰。這兩家店只要有一個(gè)品牌不盈利，一年不行兩年，兩年不行三年，終究有一個(gè)要撤退；或者他倆都活了，隔壁幾家的生意被搶了不少，最終熬死的是競爭力不強(qiáng)的。

所以，在面對惡意競爭的時(shí)候，第一個(gè)字就是加強(qiáng)內(nèi)功，熬！

其實(shí)旁邊開新店對老店也有好處，新店開過來，是可以帶走老店的客戶，同時(shí)也幫助老店引來了一些不來的新客戶，這個(gè)時(shí)候看誰的產(chǎn)品更有質(zhì)量，而且在高質(zhì)量之下還挺有價(jià)格競爭力，那么這個(gè)店才有可能在競爭中活下來，而且生意比原來更好。

第二、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，出現(xiàn)爆款菜矩陣

一個(gè)餐廳抄另外一家餐廳，她不會(huì)100%抄襲，一般會(huì)在營銷方案上，儲(chǔ)值政策上，廣告語上，某些菜品上抄襲。這些手段對于客戶來說都非常陌生，可以說客戶幾乎感知不到，最清楚的是雙方運(yùn)營。

面對氣勢洶洶的抄襲者，我們要做的是進(jìn)一步優(yōu)化自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，就像蘋果公司一樣，不僅iPhone厲害，iPad也厲害，iMac也厲害，iPod也厲害，形成一套爆款矩陣，這個(gè)時(shí)候抄襲對象想通過抄襲幾道菜超越我們，難度很大。

對于餐廳來說，自己能掌控食材質(zhì)量和數(shù)量的菜品，必須做成爆款；尤其是當(dāng)?shù)仡櫩统３缘牟似罚矣诔蔀槌３圆似返钠奉惔裕@幾道菜將來每一道都是餐廳的救命稻草。如果你敢有上五個(gè)，就形成了爆款矩陣。

第三、加大品牌傳播，形成顧客口碑

如果你的餐廳能被顧客認(rèn)定為屬地美食代表，就像方中山是胡辣湯的代言；四季民福是北京烤鴨的代言，悅?cè)谑鞘[燒海參的代言，醉方休是介休高級餐廳的代言，聽松樓是常州最美餐廳的代言，那何愁沒有生意呢？如果你沒有被顧客認(rèn)定為屬地美食代表，70%是你有沒有把這道菜的精髓呈現(xiàn)出來，還有30%是因?yàn)闆]有把自己的品牌關(guān)鍵詞匯提煉出來，關(guān)鍵話語提煉出來，關(guān)鍵符號提煉出來，關(guān)鍵認(rèn)證提煉出來，然后把這些關(guān)鍵詞，關(guān)鍵話，關(guān)鍵符號，關(guān)鍵認(rèn)證落實(shí)在產(chǎn)品載體上，讓顧客的眼里，嘴巴里，還有意識里，有這些關(guān)鍵詞的存在。顧客眼里嘴里有，你就可以輕松打敗周邊同類餐廳；沒有，還需要繼續(xù)努力。

大家千萬不要小看詞語的力量，不是每個(gè)去胖東來購物的人都去過胖東來，而是都聽說過胖東來好才去的，聽說過，就是詞匯和話語的力量，就是傳播的力量。

第四、團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的培養(yǎng)，溫柔且專業(yè)

所有的競爭都是靠隊(duì)伍來實(shí)施的，必須加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)力量的訓(xùn)練和加強(qiáng)。

早先年在零售業(yè)終端攔截客戶方面，大打出手的都很多。今天的競爭手段已經(jīng)很文明了，但是團(tuán)隊(duì)的精氣神依然在很大程度上決定競爭結(jié)果。

要對自己的產(chǎn)品有信心，要把自己所有的精力都放在客戶服務(wù)上，搶奪客戶的手段是讓客戶在你的店里獲得極致體驗(yàn)。當(dāng)兩軍勢均力敵的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候最重要的就是不出錯(cuò)。首先焦慮的一方，往往都是落敗的一方。

閑時(shí)練兵，戰(zhàn)時(shí)打仗，讀書會(huì)，學(xué)習(xí)會(huì)，抓標(biāo)桿樹典型的活動(dòng)要持續(xù)做，堅(jiān)持做。推進(jìn)銷售戰(zhàn)役練兵，都是訓(xùn)練鐵軍的好辦法。

第五、把利潤控制在可接受的范圍之內(nèi)，給顧客最大的福利

大餐謀私董會(huì)成員嘉興太陽城嘉和薈持續(xù)調(diào)低產(chǎn)品利潤，把能讓利給顧客的都讓給顧客，他們還推出零廚余活動(dòng)，給包廂里的所有用戶免費(fèi)提供新榮記同款打包盒，鼓勵(lì)每一位顧客把自己沒有吃完的菜打包回去。這就是想盡一切辦法讓利顧客，我問他說：這種情況會(huì)不會(huì)有人跟？他說不會(huì)的，因?yàn)橐荒暌鸵话俣嗳f出去的。商業(yè)競爭都是陽謀，你能看得見，但你經(jīng)常學(xué)不會(huì)。

第六、實(shí)在不行，也接受上天之賞

萬一有餐廳的確比咱做的好，導(dǎo)致我們生意下滑，我們除了找自身原因之外，有時(shí)候也要接受最差的結(jié)果，厲兵秣馬重頭再來。天底下哪有常勝將軍呢？就連胖東來也關(guān)過店，何況我們呢？但只要你能結(jié)硬寨，打呆仗，自己不自亂陣腳，你的業(yè)務(wù)和時(shí)代沒什么關(guān)系，落下陣來的就不是你。